| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Öl | 3 EL |
| Zwiebel | 600 g |
| Wasser | 2 Liter |
| Pferdefleisch/Rindfleisch | 1300 g |
| Salz | 2-3 TL |
| Pfeffer | 1/2 TL |
| Lorbeerblätter | 3 |
| Spätzle Mehl und Nudelmehl | 400 g |
| Eier | 2 |
| Fleischbrühe | 100 ml |
- Die angegebene Menge ergibt ca. 6 Portionen.
- Die Zwiebeln im Ganzen mit Schale in Öl anrösten, dann mit Wasser aufgießen und Fleischstücke, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzugeben. Die ganze Mischung für 2,5 Stunden köcheln.
- Währenddessen den Nudelteig zubereiten. Dazu alle Zutaten miteinander verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank lagern, bis er benötigt wird.
- Den Fond abseihen und das Fleisch und die Zwiebeln etwas abkühlen lassen, damit ihr diese klein schneiden bzw. klein rupfen könnt. Die Zwiebeln nun schälen, halbieren und dann in ca. 2 cm breite Halbringe schneiden.
- Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben und mit etwas Sud überdecken und warm halten. Ggfs. müsst ihr hier nochmals nachwürzen.
- Nun den Nudelteig ausrollen, in Rechtecke schneiden und im kochenden Sud garen. Die Nudeln auf Teller verteilen, Fleisch, Zwiebeln und Brühe darüber geben und mit einem Blatt glatter Petersilie garnieren.